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Antipasti

  • Lo zar d’autunno
    Latticini
    Uovo
    Glutine

    Il classico piatto di corte, reinterpretato in chiave moderna e croccante. Un viaggio sensoriale che mescola storia e freschezza. (Base di tarallo e burro, insalata russa con uova, maionese fatta in casa, piselli, cetriolini, carote e patate e salsa con piselli e cipolla)

    Nuovo

    12,00 €

  • La cialledda
    Glutine

    Un piatto radicato nelle più antiche tradizioni culinarie pugliesi, ma con un tocco di innovazione. (CROSTINI DEL NOSTRO PANE, SALSA AI POMODORI OCCHIO DI BUE, VELLUTATA ALLA PESCA, SALSA AL CETRIOLO E CIPOLLA ROSSA)

    Nuovo

    Vegano

    12,00 €

  • Carpaccio di zucchine
    Latticini

    (CARPACCIO DI ZUCCHINE CON RUCOLA, CACIORICOTTA E GLASSA BALSAMICA)

    Vegetariano

    8,00 €

  • Tagliere di salumi e formaggi
    Latticini

    CAPOCOLLO D.O.P DI MARTINA FRANCA, PANCETTA STECCATA DELLA VALLE D’ITRIA, CACIOCAVALLO AFFINATO IN GROTTA, PECORINO, BURRATINA DI MASSERIA, NODINI DI MOZZARELLA PRODOTTI CON LA TECNICA DEL SIERO INNESTO E MOZZARELLA DI BUFALA
    30,00 €

  • Terra, verde e nuvole
    Uovo

    La sapienza della nostra terra, reinterpretata con coraggio e armonia. (Crema di ceci neri, cicorie saltate e meringa dolce al rosmarino)

    Nuovo

    Vegetariano

    12,00 €

  • Un viaggio a Genova
    Frutta a guscio
    Glutine

    Il viaggio nella capitale del pesto ha ispirato il nostro Chef a elevare la tradizionale pasta a un raffinato antipasto. Un omaggio al classico ligure, impreziosito e reso unico dai nostri ingredienti più iconici. (Fagiolini, pesto, patate, frisella ai multicereali e formaggio)

    Nuovo

    Vegetariano

    12,00 €

  • Polpette di carne al sugo
    Uovo
    Latticini
    Glutine

    IN QUESTO PIATTO SONO CONTENUTE TUTTE LE EMOZIONI DEI PRANZI DOMENICALI A CASA DI NONNA, PURA NOSTALGIA. (LE CLASSICHE POLPETTE AL SUGO, FATTE CON LA RICETTA TRAMANDATA DA DUE GENERAZIONI)
    13,00 €

  • La parmigiana secondo Francesco
    Uovo
    Latticini

    LA PARMIGIANA REINTERPRETATA DALLO CHEF, UN MORBIDO TORTINO AVVOLGENTE E GUSTOSO. (MELANZANE, POMODORO IN SALSA, MOZZARELLA, FORMAGGIO)

    Vegetariano

    10,00 €

  • Pepite di ricotta fritta
    Latticini
    Uovo
    Glutine

    FRESCHI BOCCONCINI DI RICOTTA, VI SEMBRERA’ DI ESSER STATI CATAPULTATI IN RIVA AL MARE. (SFERE DI RICOTTA FRITTA CON SENTORI DI LIMONE E MENTA, ACCOMPAGNATE DA UNA MAIONESE HOME MADE AL LIMONE E MENTA FRESCA)

    Vegetariano

    10,00 €

  • Verdurine in pastella
    Glutine

    IL PIATTO STORICO DEL FIDELIO, QUELLO CHE TUTTI AMANO. (CAROTE, PATATE E ZUCCHINE CROCCANTI NELLA NOSTRA PASTELLA SEGRETA)

    Vegano

    8,00 €

  • Burratina fritta
    Glutine
    Latticini
    Uovo

    IL SIMBOLO DEL GENIO DELLO CHEF, CHE VEDENDO AVANZARE IL SUO AMATO PANE, DECISE DI GRATTARLO E AVVOLGERE UNA BURRATINA... IL RESTO E’ STORIA. (BURRATINA, PANATURA SPECIALE, MAIONESE AL BASILICO FATTA IN CASA)

    Vegetariano

    10,00 €

  • Timballo di cicorie
    Latticini
    Glutine

    SFIZIOSO PASTICCIO DI CICORIE CON GOLOSE POLPETTINE DI CARNE. (CICORIE, MOZZARELLA, POLPETTE DI CARNE)
    10,00 €

Primi

SI AVVISANO I GENTILI COMMENSALI CHE E’ POSSIBILE SCEGLIERE UN MASSIMO DI 3 DIFFERENTI PRIMI PIATTI PER TAVOLO, IN QUANTO PREFERIAMO PRESERVARE LA QUALITÀ’ DEI NOSTRI PRODOTTI PREPARANDO TUTTO AL MOMENTO. VOGLIAMO SODDISFARE LE ESIGENZE DI TUTTI I NOSTRI CLIENTI, ED INFATTI OFFRIAMO ALTERNATIVE PER COLORO CHE NON POSSONO CONSUMARE GLUTINE. LE PASTE RIPIENE SARANNO SOSTITUIBILI CON DELLA PASTA SEMPLICE. I PRIMI SENZA GLUTINE FANNO PARTE DEL LIMITE DI TRE PRIMI, OCCUPANDO LORO UN PIANO DI COTTURA.

  • ídoni - Piacere
    Latticini
    Glutine

    “Nome greco in onore dei secolari scambi tra Grecia e Polignano, crocevia di culture e custode della preziosa carota dorata.” (Fusillone con crema di carote di polignano, cacioricotta, scorza di lime e noci)

    Nuovo

    Vegetariano

    20,00 €

  • Le cortecce del pastore
    Glutine

    Con i primi sentori dell'autunno, torna nella nostra carta un piatto che il nostro chef perfeziona anno dopo anno. (CORTECCE INTEGRALI DI GRANO SENATORE CAPPELLI, ZAMPINA LOCALE, POMODORINI CILIEGINO, FUNGHI CARDONCELLI, FINOCCHIETTO SELVATICO E CORALLO AL PREZZEMOLO)

    Nuovo

    18,00 €

  • Tortelli Fidelio
    Delicato
    Glutine
    Crostacei
    Frutta a guscio

    (TORTELLI ARTIGIANALI RIPIENI DI CROSTACEI E ACCOMPAGNATI DA UN SUGHETTO DI POMODORINI FRESCHI, PESTO DI RUCOLA E MANDORLE TOSTATE)
    20,00 €

  • La tradizione
    Molto piccante
    Glutine
    Pesce

    LA PUGLIA IN UN PIATTO. (ORECCHIETTE CON ACCIUGHE, AGLIO, PEPERONCINO, OLIO EVO E CIMETTE DI RAPE. IN QUANTO PIATTO TRADIZIONALE, QUESTA PORTATA NON PUO’ AVERE VARIAZIONI AD ESCLUSIONE DEL PEPERONCINO)
    15,00 €

  • La domenica dalla nonna
    Glutine

    UN CLASSICO DELLA DOMENICA PUGLIESE. (ORECCHIETTE CON SUGO E BRAGIOLETTE DI VITELLO)
    16,00 €

  • Ricordi di Puglia
    Glutine

    (CORTECCE DI GRANO SENATORE CAPPELLI CON SUGO AL BASILICO E CACIORICOTTA)

    Vegetariano

    16,00 €

Il Pesce

  • Gamberoni in salsa lime

    (GAMBERONI VENGONO COTTI E POI COSPARSI CON UNA CITRONETTE AL LIME, SERVITI CON INSALATA MISTA)
    18,00 €

  • Pesce spada al salmoriglio

    (PESCE SPADA E SALSA CON LIMONE E ORIGANO, SERVITO CON INSALATA MISTA)
    16,00 €

  • FIletti di salmone

    (FILETTI DI SALMONE SERVITI CON SALSA ROSA LEGGERMENTE ACIDULA E PISTACCHI TRITATI E INSALATA MISTA)
    16,00 €

La Griglia

  • Tagliata

    (TAGLIATA DI MANZO (280 g ca.) CON RUCOLA E GRANA PADANO)
    25,00 €

  • Tagliata ravel

    (TAGLIATA DI MANZO (280 g ca.) CON LARDO E POMODORINI)
    26,00 €

  • Tagliata di manzo profumi di masseria

    (TAGLIATA DI MANZO (280 g ca.) CON CACIOCAVALLO FUSO E POMODORINI)
    27,00 €

  • Filetto al primitivo

    UN MUST PER VERI CARNIVORI, AMATO DA TUTTI I NOSTRI CLIENTI. (TENERISSIMO FILETTO DI MANZO (350 g ca.) AVVOLTO DA UNA SUADENTE RIDUZIONE AL PRIMITIVO. NON SERVIAMO FILETTI BEN COTTI!)
    35,00 €

  • Filetto alla griglia

    (FILETTO DI MANZO (350 g ca.) ALLA GRIGLIA, SERVITO CON PATATE AL FORNO E CICORIE SALTATE CON POMODORINO E PEPERONCINO)
    28,00 €

  • Straccetti special

    (STRACCETTI DI MANZO MARINATI NELLO YOUGURT E SUCCESSIVAMENTE IMMERSI IN UNA PANATURA SPECIALE CON PISTACCHI. SERVITI CON PATATE AL FORNO)
    20,00 €

  • La quadrilogia

    QUATTRO VARIANTI DELLA CLASSICA BOMBETTA PUGLIESE UNITE DA UN UNICO INGREDIENTE, L’AMORE. (2 BOMBETTE PISTACCHIO E MORTADELLA, 2 CON CIPOLLA CARAMELLATA, 2 CON MANDORLA CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA E STRACCHINO, 2 CON SPECK E SCAMORZA AFFUMICATA, SERVITE CON INSALATA MISTA)
    20,00 €

  • Bombette

    (INVOLTINI DI CAPOCOLLO CON CACIOCAVALLO ALL’INTERNO, SERVITE CON PATATE E INSALATA MISTA)
    18,00 €

  • Bombette impanate e fritte

    La classica bombetta di capocollo di maiale…ma FRITTA! Si sa, fritto è tutto più buono… lasciatevi tentare.
    17,00 €

  • Grigliata alla scottadito

    LA CLASSICA GRIGLIATA DEL BARBEQUE. (CAPOCOLLO DI MAIALE, SALSICCIA ZAMPINA, SALSICCIA A PUNTA DI COLTELLO, BOMBETTE, ACCOMPAGNATA DA INSALATA MISTA E PATATE AL FORNO)
    20,00 €

  • Rotolo di vitello

    UN SAPIDO CONNUBIO, DOLCE E MORBIDO. (ROTOLINO DI VITELLO, FARCITO CON RICOTTA E SPINACI, BARDATO CON PANCETTA E LACCATO AL MIELE. ACCOMPAGNATO DA UNA RIDUZIONE DI SPINACI E PATATE AL FORNO)
    24,00 €

  • Caciocavallo alla piastra affinato in grotta

    (CACIOCAVALLO AFFINATO IN GROTTA PIASTRATO)
    12,00 €

Contorni

  • Patate al forno con rosmarino

    6,00 €

  • Patate fritte

    5,00 €

  • Cicorie saltate

    UN CONTORNO UNICO, CHE ESALTERA’ AL MEGLIO LA VOSTRA PORTATA PRINCIPALE. (CICORIELLE, POMODORINI E PEPERONCINO. LE CICORIE HANNO UN CARATTERISTICO SAPORE LEGGERMENTE AMARO, CHE POTREBBE NON PIACERE)
    5,00 €

  • Insalata mista

    5,00 €

La Pasticceria

  • Pasticciotto

    IL DOLCE PUGLIESE PER ECCELLENZA, PARTITO DAL SALENTO E’ ORMAI UN ICONA NEL MONDO. (FRIABILE GUSCIO DI PASTAFROLLA RIPIENO DI CREMA E AMARENA. QUESTO DOLCE RICHIEDE 18 MINUTI PER LA PREPARAZIONE)
    8,00 €

  • Sporcamuss

    IL DESSERT RE DELLA PROVINCIA BARESE, CARATTERISTICO PER IL SUO NOME “SPORCA MUSO”. (SFOGLIA CROCCANTE, CON CREMA PASTICCIERA E ZUCCHERO A VELO. SERVITO CALDO)
    7,00 €

  • Soufflè al cioccolato

    8,00 €

  • Tiramisù al bicchiere

    7,50 €

  • Salame al cioccolato

    6,50 €

  • Semifreddo al croccantino

    9,00 €

  • Mousse al caffè

    (MOUSSE AL CAFFE' CON CRUMBLE AL CACAO E PANNA MONTATA)
    7,50 €

  • Tartufo di pizzo calabro, cioccolato fondente e rum

    7,00 €

  • Tartufo bianco con cuore al caffe'

    7,00 €

  • Tartufo al pistacchio di Bronte di Pizzo Calabro

    7,00 €

  • Sorbetto al limone

    7,00 €

Allergie e intolleranze alimentari

Di seguito è riportato un elenco di allergeni che possono essere presenti nei nostri menu. Questi sono indicati accanto al titolo di ogni piatto, se presente.
Latticini
Glutine
Pesce
Uovo
Frutta a guscio
Crostacei

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