Incontra il team
In questa foto c’è la nostra famiglia.
Quella da cui tutto è cominciato e quella che, giorno dopo giorno, si è allargata accogliendo chi ha scelto di condividere il nostro sogno.
A Fidelio, chi entra a far parte dello staff non è un semplice collaboratore: è qualcuno che abbracciamo come parte viva del progetto.
Perché crediamo che solo chi si sente davvero a casa possa far sentire a casa gli altri.
Ed è così che ogni sorriso, ogni piatto, ogni gesto racconta un’unica storia: la nostra, insieme.
Team
ProprietariaPaola
Scopri chi c’è dietro l’accoglienza calorosa del Fidelio: Paola, padrona di casa e anima del ristorante, con un passato nella gestione di tour operator che le ha insegnato l’arte della comunicazione e dell’ospitalità. Ogni cliente per lei è un ospite da far sentire speciale. Vuoi conoscere la sua storia?
Executive ChefFrancesco Spadavecchia
Scopri la storia e la filosofia in cucina dello chef Francesco Spadavecchia, dove la pasticceria incontra la tradizione pugliese in piatti curati nei minimi dettagli. Una cucina che racconta, emoziona e sorprende. Vuoi saperne di più?- Sous chef
Marco
Scopri la storia di Marco, figura solida e competente della brigata del Ristorante Fidelio, dove affianca lo chef Francesco con rigore e passione. Professore di cucina alberghiera, Marco porta in cucina una profonda conoscenza delle tecniche gastronomiche e un approccio didattico che arricchisce il lavoro quotidiano. Vuoi conoscere il suo percorso? - Commis Chef
Romario
Scopri la storia di Romario, una presenza vivace e tenace che ha attraversato diverse fasi all’interno del Ristorante Fidelio, fino a trovare la sua dimensione definitiva in cucina. Il suo percorso non è stato lineare: dopo vari passaggi tra sala e plonge, oggi affianca con entusiasmo e determinazione lo chef Francesco e Marco, contribuendo con energia e spirito pratico alla brigata. 
Direttore di salaAlessandro
Alessandro è il direttore che unisce rispetto per la tradizione e uno sguardo al futuro. Con eleganza e passione, accompagna ogni ospite in un’esperienza autentica, fatta di dettagli curati e accoglienza sincera. Vuoi scoprire il suo modo di vivere la sala?- Cameriera
Eleonora
Scopri la storia di Eleonora, figlia di Paola e parte integrante del Ristorante Fidelio, dove lavora con discrezione e dedizione dietro le quinte. La sua presenza è silenziosa ma fondamentale: si occupa di quegli aspetti organizzativi e gestionali che permettono al ristorante di funzionare con armonia e precisione. - Cameriera
Erminia
Scopri la storia e la presenza silenziosa ma fondamentale di Erminia, cameriera e colonna portante del Ristorante Fidelio, che da vent’anni accompagna ogni servizio con grazia e dedizione. Una figura che ha visto crescere il ristorante giorno dopo giorno, e che oggi rappresenta un legame profondo fatto di fiducia, memoria e cura. Vuoi conoscere la sua storia?