Francesco Spadavecchia

Executive Chef

Scopri la storia e la filosofia in cucina dello chef Francesco Spadavecchia, dove la pasticceria incontra la tradizione pugliese in piatti curati nei minimi dettagli. Una cucina che racconta, emoziona e sorprende. Vuoi saperne di più?

Francesco Spadavecchia è l’executive chef del ristorante Fidelio ad Alberobello, dove guida una cucina che fonde tradizione pugliese e creatività contemporanea. La sua formazione nasce nel mondo della pasticceria, che gli ha trasmesso una cura maniacale per i dettagli, l’equilibrio dei sapori e l’estetica del piatto.

Nel suo lavoro quotidiano, Spadavecchia si distingue per uno stile preciso, elegante e profondamente legato al territorio. Ogni piatto racconta una storia: dalla burratina fritta nata per non sprecare il pane, ai tortelli artigianali che celebrano l’eccellenza locale. Il suo approccio è quello di un artigiano moderno: valorizza i prodotti della terra con tecniche raffinate, senza mai perdere il contatto con le radici.