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Paola

Proprietaria
Scopri chi c’è dietro l’accoglienza calorosa del Fidelio: Paola, padrona di casa e anima del ristorante, con un passato nella gestione di tour operator che le ha insegnato l’arte della comunicazione e dell’ospitalità. Ogni cliente per lei è un ospite da far sentire speciale. Vuoi conoscere la sua storia?

Paola è molto più di una semplice padrona di casa: è il volto sorridente che accoglie ogni ospite al Fidelio di Alberobello con calore autentico e attenzione sincera. La sua esperienza pluriennale nella gestione di tour operator le ha insegnato l’arte della comunicazione, della cura del dettaglio e della gestione delle esigenze più diverse — qualità che oggi mette al servizio della ristorazione con naturalezza e passione.


Nel suo lavoro quotidiano, Paola si distingue per la capacità di far sentire ogni cliente ascoltato e coccolato, creando un’atmosfera familiare ma elegante. Il suo approccio è empatico e professionale: sa leggere le persone, anticipare i bisogni e trasformare una cena in un’esperienza da ricordare.


Grazie al suo passato nel mondo del turismo, ha sviluppato una visione internazionale e una sensibilità particolare per l’accoglienza, che si riflette in ogni dettaglio del ristorante — dalla mise en place alla selezione dei vini, fino al modo in cui racconta i piatti e il territorio.


Paola è il cuore pulsante del Fidelio: una presenza discreta ma fondamentale, che rende ogni visita speciale. Se Francesco è la mente creativa in cucina, lei è l’anima che accoglie e accompagna.

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