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Paola
Paola è molto più di una semplice padrona di casa: è il volto sorridente che accoglie ogni ospite al Fidelio di Alberobello con calore autentico e attenzione sincera. La sua esperienza pluriennale nella gestione di tour operator le ha insegnato l’arte della comunicazione, della cura del dettaglio e della gestione delle esigenze più diverse — qualità che oggi mette al servizio della ristorazione con naturalezza e passione.
Nel suo lavoro quotidiano, Paola si distingue per la capacità di far sentire ogni cliente ascoltato e coccolato, creando un’atmosfera familiare ma elegante. Il suo approccio è empatico e professionale: sa leggere le persone, anticipare i bisogni e trasformare una cena in un’esperienza da ricordare.
Grazie al suo passato nel mondo del turismo, ha sviluppato una visione internazionale e una sensibilità particolare per l’accoglienza, che si riflette in ogni dettaglio del ristorante — dalla mise en place alla selezione dei vini, fino al modo in cui racconta i piatti e il territorio.
Paola è il cuore pulsante del Fidelio: una presenza discreta ma fondamentale, che rende ogni visita speciale. Se Francesco è la mente creativa in cucina, lei è l’anima che accoglie e accompagna.